Поиск по сайту

Новые статьи

Эффективная посадка и уход за садовой герберойЭффективная посадка и уход за садовой герберой
Как правильно применять золу в виде удобрения в домашних условияхКак правильно применять золу в виде удобрения в домашних условиях
Как правильно выращивать садовый бальзамин из семян в домашних условияхКак правильно выращивать садовый бальзамин из семян в домашних условиях
Можно ли в теплице вырастить рассаду: рекомендацииМожно ли в теплице вырастить рассаду: рекомендации

Полезное видео

Как построить парник своими руками. Материалы для строительства парника
Ошибки при выращивании пекинской капусты: биопрепаратам — нет!
Выращивание экологически чистых овощей без химии
Высаживание помидоров в теплицу

Проекты теплиц

Проект примыкающей теплицыПроект примыкающей теплицы
Проект теплицы со стрельчатыми аркамиПроект теплицы со стрельчатыми арками
Проект теплицы с наклонными боковыми стенамиПроект теплицы с наклонными боковыми стенами
Проект утепленной теплицы с наклонной крышей и пристройкой для пересаживания растенийПроект утепленной теплицы с наклонной крышей и пристройкой для пересаживания растений

Архив записей

Опрос

Какова площадь вашего земельного участка?

Всего ответов: 3457

Партнеры

Блог » 2017 » Июнь » 10

Что мы знаем о хорошей горчице

Горчица используется человечеством уже сотни лет и несмотря на простоту ее рецепта купить горчицу хорошего качества не так уж просто. Так что же входит в ее состав? Кроме семян потребуется уксус, вода, соль и специи – как говорится “все гениальное – просто”.

Давайте постараемся разобраться какими качествами должна обладать хорошая горчица и чего она не должна содержать. Наверное, многие из вас “плакали” от остроты нашей горчицы, приговаривая, что на Западе такую крепкую, бьющую в нос не найти. Однако, это не так и в Европе также присутствует острая горчица, просто она не заставляет лить слезы. Именно в этом и состоит ее преимущество.

Горчицу как приправу делят на два вида. Первый – это зерновая, которая производится путем измельчения зерен. Второй вид приправы – порошковая. Купив горчицу из порошка, мы думали, что его создают из перетертых семян, но это не так. На самом деле, порошок изготавливают из жмыха, который остался в процессе отжима масла из зерен. В этом и состоит принципиальная разница. Зерновая приправа состоит из горчичного масла, тогда как порошковая производится с добавлением недорогого соевого, рапсового или другого постного масла. Но смягчить резкость остроты способно только горчичное масло, а другие растительные масла с этой задачей не справляются. Так что слезы на глазах – это показатель не хорошего качества горчицы, а наоборот его отсутствия.

Качественный продукт должен содержать в себе:

- горчичные семена, а не порошок;
- спиртовой или винный уксус, а не столовый уксус с кислотой.

Если хотите купить горчицу отличного качества, этих компонентов быть не должно:

- растительного масла (если используются цельные семена, то в растительном масле нет надобности);
- стабилизаторов;
- антиоксидантов и консервантов;
- ароматизаторов любого вида.

Всего же выделяют четыре основных вида горчицы:

- Баварская, которая имеет мягкий и сладкий вкус. Отличается ароматным запахом и большой зернистостью. Ее темный цвет объясняется образованием карамели из сахара во время варки. Лучше всего сочетается с сосисками (желательно мюнхенские, но подойдут любые);
- Русская – самая острая, от которой может перехватить дыхание. Раньше в основном производилась из порошка, сейчас наладили производство качественной зерновой русской горчицы.
- Дижонская горчица является самой популярной разновидностью, однако, если раньше ее производили только в определенном районе Франции, то теперь она делается в любой точке мире, что не всегда способствует соблюдению оригинального рецепта. Принято делать из сарептской горчицы с применением винного уксуса.
- Желтая горчица была придумана во Франции в начале XX века. Благодаря мягкости вкуса, ее можно есть ложками, что американцы и делают добавляя ее в гамбургеры и хот-доги.

Покупая горчицу, следуйте вышеописанным советам и наслаждайтесь натуральным вкусом этой популярной приправы.


Возможно вас заинтересует